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Novo método automático de determinação de off-flavours em cervejas - compostos relacionados ao sabor de cerveja envelhecidaNovo método automático de determinação de off-flavours em cervejas - compostos relacionados ao sabor de cerveja envelhecida

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Resumo:

A técnica Purge & Trap foi empregada no desenvolvimento de um método de determinação de trans-2-nonenal em cerveja.

Um sistema automático de preparação de amostra por Purge & Trap, empregado na determinação de compostos orgânicos voláteis em diversas matrizes, foi adotado neste trabalho.